莲蓉蛋黄月饼
- 烘焙
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
月饼季，各种馅料的月饼做起来啦
莲蓉蛋黄月饼营养建议
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含糖量 32.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
莲蓉蛋黄月饼的食材2人份
- 饼皮：
- 转化糖42克
- 枧水1.2克
- 玉米油12克
- 中筋面粉60克
- 馅料：
- 莲蓉馅165克
- 鸡蛋黄6个
- 白酒适量
- 玉米油适量
- 表面：
- 蛋黄1个
- 水1小勺
- 学厨月饼模具1件
莲蓉蛋黄月饼的做法
1
转化糖浆中倒入枧水
2
倒入玉米油
3
用刮刀搅拌均匀
4
中筋面粉筛入到糖浆中
5
然后用刮刀搅拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右
6
蛋黄提前用玉米油浸泡5小时以上
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取出，刷高度白酒去腥
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然后烤箱，160度8分钟
9
将蛋黄和莲蓉一起称量出35克。烤箱200度预热
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依次分好
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用莲蓉馅包住蛋黄
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饼皮等分6份
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饼皮按薄，放入莲蓉馅，然后用手的虎口位置慢慢包住
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依次包好之后，表面撒少许淀粉，用月饼模具压出花型，表面喷水
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放入烤箱，200度8分钟定型
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然后取出，轻轻的刷上蛋黄水再次放入烤箱，190度13分钟
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出炉晾凉，密封保存，2-3天回油之后更好吃
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成品图
