广式童趣月饼
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
每逢中秋节前夕，都会自制月饼，送亲朋好友，聊表心意。每当 这时，两兄弟玩着月饼模具，时不时盯着烤箱，等候月饼出炉。小吃 货小二更离谱的是等到零点，依然守着，迟迟不肯睡觉，第二天一大 早，就在找月饼......教师节来临，特意做了一波无蛋黄的童趣小月 饼，配上牛奶红豆、紫薯、奶黄等小朋友喜欢的馅料，给两兄弟带到 幼儿园，学会分享给其他小朋友！
广式童趣月饼营养建议
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含糖量 48.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式童趣月饼的食材2人份
- 高筋面粉50克
- 低筋面粉500克
- 转化糖380克
- 枧水8克
- 花生油150克
- 黑芝麻馅1包
- 牛奶红豆馅1包
- 奶黄馅1包
- 紫薯馅1包
- 玉米淀粉适量
- 蛋黄1
- 牛奶15克
- 花生油2滴
广式童趣月饼的做法
把转化糖浆、枧水、花生油直接称好倒入打蛋盆内
用蛋抽轻轻的搅拌至乳化
低粉和高粉混均，筛入
切拌至无干粉
重复对折压好后，用保鲜膜包好，冷藏2-4小时
预热烤箱210度
取出各种馅，称重35g一个，依次称好揉圆，盖保鲜膜，备用
取出醒好的面团，称重每份15g，滚圆，保鲜膜盖住备用
取出一块面团，压扁
放上准备好的馅料球
包住，慢慢的一点点推满整个圆球
在玉米淀粉中滚一圈，拍干净多余的粉
在模具内刷上玉米淀粉，把包好的圆球轻轻的捏成圆柱状，放入模具内
反扣在金盘上，大力且速度的按压2-3下，抬起模具，慢慢推出月饼就可以了
依次压好，喷一点点纯净水
放入预热好的烤箱上火210度、下火200度，10分钟定型
取出
烤箱转165度预热
月饼室温放至手温，在月饼表面轻轻的、迅速的刷上一层蛋黄液，蛋黄液一定不要过多，用毛尖处反复刷2次即可
把月饼再次放入烤箱上下火165度烤10分钟，其实最好烤箱就不要关，持续加热最佳
烤制完成后，马上取出，转移到晾晒网上
广式童趣月饼的烹饪技巧
包月饼的时候，每一步都一定要贴紧，千万不要包进空气，否则会影响月饼的形状，有小泡时，用牙签挑开，推平即可
刷蛋液的时候一定不要着急，每次只用毛尖沾一点点蛋液，刷完一遍，从头开始再刷一遍
月饼晾晒至手温，放脱氧剂，机封密封保存
自己熬的转换糖浆，花生油用90克即可
可做45个75克的月饼（25克月饼皮）
可做76个50克的月饼（15克月饼皮）
定型时，烤箱预热要到位