韭菜切肉水煎包
- 煎
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
底酥脆，面松软，咬上一口，肉丁和韭菜纷纷涌出，香喷喷、油滋滋，那叫一个好吃！
韭菜切肉水煎包营养建议
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含糖量 15.61克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
韭菜切肉水煎包的食材2人份
- 五花肉250克
- 韭菜200克
- 面粉250克
- 酵母粉3克
- 酱油1汤匙
- 香油2汤匙
- 食盐1茶匙
- 鸡精1茶匙
- 水130克
- 植物油适量
- 白糖1/2茶匙
韭菜切肉水煎包的做法
1
将肥瘦相间的新鲜五花肉先切片、再切粗条、最后切成小手指肚大小的肉丁
2
将肉丁放进大碗，加入酱油和香油，顺同一方向搅拌搅拌再搅拌，直到肉丁将酱油和香油全部吸收，放在一旁静置1小时以上
3
韭菜择洗干净控干水分切碎，加入香油，拌匀拌匀再拌匀，直到每片韭菜都沾裹上油脂，变得油亮油亮的
4
将肉丁和韭菜碎一起放进大盆
5
面发好下剂准备包包子之前，加入盐、鸡精、少许白糖
6
顺原来搅拌肉丁的方向拌匀，成功的韭菜肉馅拌好后看上去油汪汪、亮晶晶，决不会出水
7
温水大约30度左右，均匀融化酵母
8
将酵母粉水加入面粉中，边加水边搅拌，先拌成雪花状，再和成面团
9
将面团移到案上，搓揉5、6分钟，至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，饧发15到20分钟（冬天30分钟）
10
发好的面团搓成粗长条，按自己喜欢的大小下剂，大约8到10个
11
擀皮，不要太薄（这是最常见的错误，总想要皮薄馅大，往往会发不起来）
12
按自己喜欢，包成圆形或大饺子形，盖上保鲜膜或湿布，饧发30到40分钟，至包子变得胖胖的
13
烧热平底锅，刷上植物油，均匀摆入包子胚，中间留出一定空隙，中火煎2、3分钟，至底部起焦
14
清水中加入一撮面粉，搅拌均匀成稀面水
15
将稀面水沿锅边倒入锅中，没过包子大约1/3位置（小心，可能会有热水溅出来哦）
16
盖上锅盖，保持中小火焖蒸，至水分靠干
17
再沿锅边加入少许食用油，煎约2、3分钟
18
关火，将包子翻面起出，即可
成品图
