春笋鸭肉汤
- 煲
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
鸭肉入汤甚是鲜美,加上春笋、竹荪，那真是鲜上加鲜了！用鸭腿比用鸭肉好打理的多，而且不会有膻味，两只鸭腿刚好满足一家三口一顿所需，鸭肉的蛋白质含量高，脂肪含量却低，吃了也不会有长肉的负担。而且鸭肉是肉类中B族维生素和维生素E含量较多的，所以还能滋润皮肤、抗衰老呢。
春笋鸭肉汤营养建议
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含糖量 0.21克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
春笋鸭肉汤的食材2人份
- 鸭腿2只
- 春笋2根
- 竹荪50克
- 枸杞1小把
- 平菇150克
- 水适量
- 葱3段
- 姜2片
- 食盐1/2勺
春笋鸭肉汤的做法
1
鸭腿两只、春笋两根、平菇、竹荪各适量
2
春笋剥去外皮，平菇洗净撕成小块，竹荪用清水泡发
3
鸭腿洗净后，冷水(足量)入锅，丢入葱段和生姜片
4
大火烧开，用勺子撇去浮沫
5
中小火煲10分钟，然后倒入平菇
6
放入竹荪(竹荪放久后会发黄，泡发后用凉水反复冲洗，可以去掉大部分黄色)
7
春笋剖开，切成小段，倒入锅中
8
中火继续煲煮30分钟，放半勺盐调味，关火
9
最后撒入枸杞子即可盛出享用
成品图
春笋鸭肉汤的烹饪技巧
用鸭肉也可以，鸭腿好打理一些，而且不会膻
鸭腿可以先飞一下水去除杂质和血沫后，再重新换水煲汤
竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，也是减肥者最理想的食物之一
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香