三鲜蘑菇煲
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
俗话说“吃四条腿不如吃两条腿，吃两条腿不如吃一条腿”，这里的“一条腿”指的就是鱼类和蘑菇等菌类食品。菌类食品热量低，不仅是植物蛋白质的来源，还富含多种营养素，有提高免疫力等多种功效，是非常值得推荐的营养食品。特别是在秋冬季节交替的时候，可以适量食用一些菌类食品，如香菇、杏鲍菇、红菇等，为身体增加一些抗病毒的能力。
三鲜蘑菇煲营养建议
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含糖量 1.61克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
三鲜蘑菇煲的食材2人份
- 杏鲍菇100克
- 蟹味菇50克
- 猪里脊肉300克
- 红椒1个
- 柿子椒1个
- 竹笋100克
- 蚝油15克
- 姜10克
- 蒜10克
- 淀粉5克
- 料酒适量
- 食盐2克
- 植物油20克
三鲜蘑菇煲的做法
1
里脊肉切成小指粗的长条，加淀粉、盐、料酒混合腌制十分钟
2
杏鲍菇、青红椒、竹笋切分别成与里脊肉相等的长条，蟹味菇去掉根，掰开洗净
3
分别把杏鲍菇、蟹味菇、竹笋焯水备用
4
炒锅烧热后放入10克油，把腌制后的里脊肉入锅炒至颜色发白后盛出
5
重新起锅，把剩下的10克油放入锅里，加入姜、蒜末爆香，倒入蚝油
6
炒匀后加入适量清水，把焯过水的杏鲍菇、蟹味菇、竹笋放入锅里，焖煮五分钟，放入里脊肉，青红椒混合翻炒后即可出锅
成品图
三鲜蘑菇煲的烹饪技巧
菌类和竹笋烹饪前需要焯焯水，因为这两类食材都含有草酸，经过焯水就可以去除绝大多数的草酸
焯水还可以减少菌类食材的水分，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了菌类食材在锅里受热的时间，减少更多的营养成分被破坏掉