孔雀开屏鱼
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
hello,我是颖涵 说好的年菜来啦～ 想了很多看了很多，还是觉得先来一道每家每户过年必不可少的鱼吧～ 鱼寓意年年有余，关于鱼还有很多吉祥寓意：鱼跃龙门啊、如鱼得水啊···反正就是吃了鱼一年都有好兆头 做成孔雀开屏的样子更是喜庆吉祥 搜过网上的菜谱孔雀开屏鱼还真不少，但还是想用这道菜作为年菜的开菜，所以这只孔雀我会尽量让她既简单又漂亮～
孔雀开屏鱼营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
孔雀开屏鱼的食材2人份
- 武昌鱼一条
- 胡萝卜一根
- 西兰花一个
- 小米椒适量
- 线椒适量
- 姜适量
- 大葱适量
- 小葱适量
- 蒸鱼豉油适量
- 盐适量
- 料酒适量
孔雀开屏鱼的做法
1
鱼的选择刺越少越好 头小形状扁扁的长长的最佳 我用的是武昌鱼 先用剪刀修剪掉鱼鳍
2
剁掉鱼头和鱼尾 鱼尾可丢掉，鱼头留着备用
3
从鱼的背部向鱼肚切开 每片的厚度在0.5-1cm之间 注意千万不要切断鱼的肚子哦
4
切好的鱼撒盐、料酒腌制
5
腌鱼的时候来切配菜啦 胡萝卜切成菱形的片 西兰花切成小朵
6
小米辣和线椒切圈
7
葱姜切丝
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盘里铺上葱丝姜丝 将腌制好的鱼摆放在上面做成开屏的造型 中间放上鱼头
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每片鱼的空洞处摆放一片菱形胡萝卜片挡住 鱼片间隔处放一小朵西兰花 （当然，如果不嫌麻烦，西兰花可以用水焯一下，等蒸好鱼在摆放，这样会更绿，更好看）
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锅中水沸大火蒸10分钟 （我的锅不够大用的是蒸箱）
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倒掉蒸鱼多余的汤汁 加入适量的蒸鱼豉油
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鱼头后摆上一大圈香葱丝 在胡萝卜片和鱼身上放小米辣和线椒圈做装饰
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香葱丝上淋一大勺热油
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香喷喷的孔雀开屏鱼就做好啦
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蒸过的胡萝卜片微微的卷翘 是不是让这条孔雀看着更立体呢？
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快把这只孔雀加入你们的年菜清单吧～
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造型好看做法简单味道鲜美的孔雀开屏鱼 真的是很适合做年菜呢 在这里借这道菜祝大家 鱼跃龙门送吉祥 年年有余贺新春
成品图
