酸菜馅饺子这样调馅最好吃，学会这一点你也是大厨
- 煮
- 家常味
- <2小时
- 中级掌勺
北方人每年到冬天都会积酸菜，也是我最盼望的时候，因为又有酸菜饺子可以吃了。只要有了酸菜，几乎可以抛弃其他馅料了
酸菜馅饺子这样调馅最好吃，学会这一点你也是大厨营养建议
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含糖量 22.19克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸菜馅饺子这样调馅最好吃，学会这一点你也是大厨的食材2人份
- 酸菜500克
- 面粉700克
- 猪肉300克
- 大葱1棵
- 姜3片
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 酱油1勺
- 花椒粉3克
- 黄豆酱1.5勺
- 盐适量
- 食用油适量
酸菜馅饺子这样调馅最好吃，学会这一点你也是大厨的做法
1
猪肉最好选用五花肉，手工剁成有颗粒感的肉末
2
大葱一棵，也切成碎末，个人喜欢酸菜馅，多放一些大葱，味道更好
3
剁好的肉馅和大葱装入盆中，加入料酒，生抽，酱油，花椒粉，盐，黄豆酱，食用油朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟，让肉馅充分吸收调料的香气
4
凉水和面将面团和成中等偏硬的程度，密封醒面
5
接下来将酸菜剁碎，挤干水分，如果怕太酸，提前用清水浸泡一会儿
6
切好的酸菜放入肉馅中，与肉馅充分搅拌均匀
7
饧好的面取出都光滑，分成小剂子，擀成饺子皮
8
然后按自己喜欢的方式包成饺子就可以
9
水烧开饺子，下锅煮饺子的时候一般水开翻滚，加一次凉水，根据饺子大小，反复加2-3次凉水，再次煮开饺子就熟了
成品图
酸菜馅饺子这样调馅最好吃，学会这一点你也是大厨的烹饪技巧
调酸菜馅儿时黄豆酱必不可少