手工无油面包卷
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
这小小面包很适合出游，奶味浓、不油腻，没几口就消灭掉一个, 烤盘里忘记抹油也就罢了，还偏偏铺上了油纸，都不知道想什么去了，结果可想而知!
手工无油面包卷营养建议
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含糖量 41.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
手工无油面包卷的食材2人份
- 面粉250克
- 低筋面粉10克
- 鸡蛋50克
- 酵母(干)2克
- 泡打粉2克
- 食盐1克
- 牛奶100克
- 白糖55克
- 白芝麻5克
- 蜂蜜5克
手工无油面包卷的做法
0
材料：面粉250克、 酵母2克、盐1克、 鸡蛋50克、 牛奶100克、白糖50克、 泡打粉2克
底部粘料：白糖5克 、低筋面粉10克、 白芝麻5克
1
准备好所有材料，酵母倒入牛奶中，融化均匀
2
鸡蛋、白糖、牛奶混合物倒入盆中，倒入盐泡打粉和面粉，拌匀，手工揉摔面团20分钟
3
面筋初步形成，继续揉摔10分钟，至扩展阶段，面团滚圆，温暖处发酵90分钟
4
面团发至2.5倍大，排气，分割成若干小剂子
5
擀成牛舌状，卷起，从中间切开成两份生胚
6
底部粘料混合均匀，生胚底部稍湿润，沾上底料，烤盘铺上油纸，放入面包生胚
7
至温暖处发酵至2倍大，均匀刷上蜂蜜
8
送入烤箱，烤箱中层，上下火150度，15分钟
成品图
手工无油面包卷的烹饪技巧
这款面包需要在烤盘刷油，底部才会焦脆
手工揉面刚开始非常沾手，摸索出好方法，只需20分钟揉至面筋扩展就好多了
烤箱温度和时间可根据烤箱的性能来决定