巧克力汤圆
- 煮
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
很特别的日子哦，传统的元宵佳节与西式的情人节重在了一天。那就上一道特别的汤圆吧——浓情巧克力汤圆!浓浓的爱和甜蜜的幸福，融化在一粒粒莹白如玉的巧克力汤圆中。
巧克力汤圆营养建议
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含糖量 45.36克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力汤圆的食材2人份
- 糯米粉500克
- 巧克力100克
- 黑芝麻馅100克
- 枸杞几粒
- 桂花酱适量
- 水适量
巧克力汤圆的做法
1
将榛子巧克力用刀切成小块丁备用；将糯米粉放置大盆中，分次添加温水和成面团
2
煮开一锅水，取1/10左右量的面团(50克)放入滚水中煮至浮起捞出，放入糯米团中趁热与揉匀，在面团上覆盖一块拧干的湿厚纱布备用
3
将切好的榛子巧克力隔水稍加融化，趁热揉合拌匀，用小勺分成5克/粒的小圆球形
4
将糯米团分剂搓圆制作汤圆皮，约18克/粒，冬天气候干冷，分批制好的粉皮也需要加盖湿纱布保湿，将芝麻馅也分剂制成5克/粒的内馅丸子；将圆形糯米皮压成内凹形，放入巧克力馅，将粉皮用虎口上推收口，将馅包紧揉圆
5
依此做法，将两种馅料的汤圆制好；锅中放入足量清水煮开锅，将制好的汤圆下入锅中开煮(量多需要分批煮)，用锅勺沿锅边顺时针轻轻搅动，以免汤圆粘黏
6
煮至锅中汤圆全部浮起，继续加煮1分钟左右即成，淋上桂花酱、枸杞子食用；当餐食用不完的汤圆，可以将制成的汤圆胚放入分格贮存格中，加盖密封冷冻保存
成品图
巧克力汤圆的烹饪技巧
步骤2中：取1/10左右量的面团(50克)放入滚水中煮至浮起捞出，放入糯米团中趁热与之揉匀，即俗称的粿脆，这样做的目的是使糯米团延展性加强，不易松散开裂。如果手边有澄粉的话，直接将澄粉用开水烫熟后放入糯米粉中搓揉均匀，效果也是一样的
冬天气候比较干冷，和糯米粉团时建议用温水，制成的粉团注意加盖湿纱布保湿，以免汤圆胚干裂
文中用到两种汤圆馅，巧克力馅和芝麻馅。传统的芝麻馅做法：半斤猪板油捣碎后拌入1倍量的糖揉匀，放置3天待入味后再与等量的炒香黑芝麻粉揉搓成团即成