珍珠丸子
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
这道珍珠丸子用的肉馅是“纯手工”打造。超市里卖的肉馅有点不放心，用厨房料理机绞的肉馅全部是“肉泥”状态，所以我更喜欢用刀剁肉馅，剁肉馅要做到：精切粗多。叮叮当当的一剁，喜欢什么样的口感，完全自己可以掌握。
珍珠丸子营养建议
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含糖量 18.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
珍珠丸子的食材2人份
- 猪肉400克
- 糯米200克
- 盐2克
- 鸡粉15克
- 胡椒粉2克
- 酱油1茶匙
- 白糖2克
- 葱姜适量
珍珠丸子的做法
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把糯米浸泡5小时以上，沥净水分备用
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把猪肉去皮洗净
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然后先切条，再切粒，“精切”指的是切的时候要精细、切碎
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粗剁”：把切好的猪肉简单的剁一剁就可以使用了
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把剁好的肉馅装入容器，分次加入葱姜水，每次搅拌均匀后再加
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加鸡粉、白糖、胡椒粉、酱油、少许盐调味
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将其充分搅拌均匀
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把肉馅挤出丸子，放入糯米中，表面沾匀一层糯米粒
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摆放盘中即成珍珠丸子生坯
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依次全部做完，盘子有点小了，可以分成两盘的
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锅烧开水，放入锅中
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旺火蒸制8分钟，即可关火
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静置几分钟后，即可揭开锅盖
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出锅稍稍点缀，即可上桌品味
成品图
珍珠丸子的烹饪技巧
糯米一定要浸泡透，否则吃起来会有硬芯，口感不好
肉馅每次加葱姜水后一定要充分搅拌，把葱姜水全部打入肉馅里，然后再加。500克肉馅要加50克左右的水