家用费南雪配方
- 烘焙
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
费南雪最原始的配方源自一款叫做"visitandine"的蛋糕,由Visitation修道院的修女们独创，口感香醇，外焦里脆。
家用费南雪配方营养建议
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含糖量 27.3克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
家用费南雪配方的食材2人份
- 低筋面粉40克
- 黄油100克
- 杏仁粉40克
- 白砂糖100克
- 鸡蛋清100克
- 蜂蜜20克
家用费南雪配方的做法
1
黄油熬成焦糖色， （熬至偏黄底下有点沉淀物）
2
蛋白中加入幼砂糖、蜂蜜搅拌至糖化，蛋白彻底断掉黏性，（蓬不蓬松得看蛋白搅拌到不到位）
3
加入过筛的低粉和杏仁粉搅拌均匀
4
再加入熬至有糖色的黄油搅拌均匀
5
装入裱花袋，烤箱开机200度预热
6
模具刷上一层黄油，均挤入蛋糕液体
7
入炉高比克80S风炉模式，用170度烘烤12-14分钟
8
成品，我用的是现有饼干模具，可以买费南雪小金条模具，更法式
成品图
