炸油角【初味日记】
- 炸
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
广东人过年都喜欢一起炸油角起油锅哦！
炸油角【初味日记】营养建议
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含糖量 34.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
炸油角【初味日记】的食材2人份
- 中筋面粉250克
- 黄油62.5克
- 细砂糖20克
- 温水80毫升
- 熟花生碎100克
- 熟白芝麻25克
- 细砂糖60克
炸油角【初味日记】的做法
1
一边搅拌面粉一边加入黄油搅匀
2
温水中加入细砂糖搅拌融化
3
面粉中慢慢加入糖水搅拌成絮状，换手揉成团
4
面团盖好松弛40分钟，取出擀成面片
5
用杯子压出圆面片
6
花生炒熟去花生衣
7
用擀面杖敲碎
8
花生碎、熟白芝麻、细砂糖，倒入碗中搅拌均匀
9
取圆面皮像包饺子一样包入花生芝麻馅，封口捏出花边
10
炸锅中倒油中火加热到6成热，放入油角炸
11
时不时翻面，炸到两面金黄即可捞出
成品图
炸油角【初味日记】的烹饪技巧
/面团/
配方中，水的用量是参考值，不同面粉的吸水性不同。面团的最终状态应该是偏硬但是不干的
面团要充分静置松弛再擀开，不然不好操作
/油炸/
油温要控制好，不能太高也不能太低。测试方法：取一点面团的边角量，放入油中，面团刚开始是周围冒小泡的且沉底的，但很快会浮起就代表油温可以了