红烧素鸡
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
素鸡，故名思意是素的，实际就是用豆浆点卤而成，属于豆制品类。红烧素鸡，非常入味，轻轻用牙齿一咬，弥漫着特殊香味的汤汁立刻充盈在唇齿间，让人回味无穷。这次我是用空气炸锅来炸素鸡的，厨房里没有了浓厚的油烟味，所以做这个菜时心情很开心。中午做了个卤牛肉，剩余下来少许汤汁，所以做菜时把汁添加了进去，尝后觉得别有风味。
红烧素鸡营养建议
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含糖量 5.32克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红烧素鸡的食材2人份
- 素鸡350克
- 油适量
- 鲜酱油10克
- 老抽5克
- 鱼露少许
- 香叶少许
- 绵白糖少许
- 牛肉汁少许
红烧素鸡的做法
1
用清水把素鸡洗下，准备香叶3片
2
用刀依次切片，厚度为2-3公分
3
将开水把素鸡片泡下，去除碱味
4
3分钟后，捞起素鸡，并摊在镂空容器里吹干
5
用厨房纸擦干水分，并倒上少许油，每片正反面都要涂匀
6
把素鸡片平铺在空气炸锅篮里
7
把炸篮放进锅体内，设置温度200度，时间12分钟
8
6分钟后，暂停空气炸锅，用筷子将炸篮里的素鸡片逐一翻个身。然后继续开机
9
另取一个容器，加入冷水
10
空气炸锅时间到后，迅速将炸好的素鸡片投入冷水，浸泡5分钟
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然后依次加香叶、鱼露
12
加鲜酱油
13
倒入小半碗牛肉汁
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搅拌均匀后开中火加热，水和佐料一定要漫过素鸡片
15
加盖中火加热炖煮
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7分钟左右，加入糖
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用大火，搅拌均匀
18
看汤汁收的差不多后，起锅盛在餐具里
成品图
红烧素鸡的烹饪技巧
用开水泡素鸡片可以去除碱味。2、尽可能把素鸡片炸的透些，这样可以让素鸡片松软些