蒸酥肉
- 蒸
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
小时候，每逢过年，家家都会蒸酥肉，油腻腻的大肥肉经过炸、蒸，竟也变得无比美味，而我们，总是在还没来得及蒸的时候就偷偷的捏走几块，过过嘴瘾……
蒸酥肉营养建议
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含糖量 14.21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蒸酥肉的食材2人份
- 猪肉(腿)500克
- 鸡蛋1个
- 淀粉2勺
- 葱1段
- 面粉2勺
- 姜适量
- 食用油适量
- 盐2勺
- 蒜1头
- 鸡精1勺
- 料酒2勺
- 五香粉1勺
- 花椒适量
- 八角适量
- 枣干适量
- 生抽2大勺
- 老抽1勺
蒸酥肉的做法
1
准备食材
2
腿肉去皮，切成长条状
3
取一个大碗，面粉和淀粉按照1:1的比例放到碗里，加一个鸡蛋，放入一勺盐、鸡精、五香粉、姜丝、葱片
4
倒入料酒和适量的水搅拌成糊状
5
放入肉，搅拌均匀，让淀粉糊均匀的裹在肉上
6
炒锅内倒入适量的植物油，中火烧至七成热
7
放入肉炸制
8
肉呈金黄色的时候捞出备用
9
炸好的酥肉放到一个大碗中。放入1勺盐、八角、花椒、枣干、葱片、姜丝。
10
倒入生抽、老抽，加适量的水
11
蒸锅加半锅水，放蒸网
12
将碗放在蒸屉上，大火烧开，中火蒸40分钟即可
成品图
蒸酥肉的烹饪技巧
肉选五花肉会更好吃，因为家里有很多后腿，所以我选的是后腿，肥的部分太少了，不够香
在选择蒸的容器上，要选择导热比较快的，比如不锈钢盆什么的
因为蒸的过程中会有水蒸气滴落在碗中，所以碗中放的水不用太多。如果不喜欢太多的汤汁，可以选择有盖子的容器，这样有效的避免水蒸气滴落在碗里