淡菜鸡丝二米粥
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
在两广，青口贝肉晒干后叫淡菜，跟蚝豉长得有点像，其实不是一样东西，蚝豉是牡蛎肉干。不过有一点相似的就是，淡菜和蚝豉都可以用来煮汤煮粥。 淡菜干需要充分泡软、清洗、摘去须线，大个的淡菜干可以切细点，放入煮熟的糙米大米粥煮，最后加入腌过的鸡丝煮5-10分钟，调味即可，很鲜美的一道粥。
淡菜鸡丝二米粥营养建议
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含糖量 16.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
淡菜鸡丝二米粥的食材2人份
- 淡菜22克
- 热水114克
- 鸡胸脯肉35克
- 鸡精1小撮
- 食盐1小撮
- 生抽1克
- 花生油2克
- 糙米30克
- 大米50克
- 香葱20克
- 食盐1克
- 花生油1克
淡菜鸡丝二米粥的做法
北海野生淡菜干轻拿轻放，放入热水碗里浸泡2小时左右至变软，也可以提前一晚放冰箱冷藏浸泡软化。
变软的淡菜干小心清洗干净，沥干水分，把缝打开，中间如果有须状物，就把它剪掉，清洗完毕切成小块备用。
鸡胸肉切薄薄的，放入碗里。
调入一小撮鸡精和食盐、生抽，最后倒入花生油，搅拌均匀，盖保鲜膜静置腌制一会。
糙米和大米简单清洗一下，倒入量杯中，加入2倍清水浸泡一会，浸泡好的糙米大米沥干水分。
深锅里倒入7分满的清水，喜欢稀一点的可以加差不多满锅的水，大火烧开。
水开后，倒入沥干水分的糙米大米，搅拌几下，转小火，盖盖焖煮。
煮粥时，把香葱清洗、去头须，葱白段和葱叶部分分开，分别切细
粥煮熟后，倒入淡菜干和葱白，搅拌几下，继续小火焖煮。
煮至米粒开花，倒入腌制好的鸡丝，继续煮5、6分钟，以鸡丝完全变色熟透为止。
粥煮至自己喜欢的状态，熄火，调入花生油、食盐和葱叶。
淡菜鸡丝二米粥的烹饪技巧
淡菜干选购：完整，形体扁圆，中有缝，浅黄、金黄、黑黄均为正常色泽，闻起来带有海鲜的腥味
通常淡菜干需密封，放在干燥通风的地方保存，我喜欢是分装然后冷冻保存，保存时间比较久
淡菜干需要充分浸泡，可以提前一晚浸泡，也可以热水浸泡，轻拿轻放避免碎得太多，淡菜干中间的须状物需要去除，如果有沙子，把沙子清洗干净
鸡胸肉切薄，煮的时间可以缩短很多，调味可以依个人喜好调整
我喜欢吃起来有米的粥，如果喜欢绵烂的粥，可以酌情加多点水，煮的时间再久一点，水开再下米煮，也可以把清洗沥干水分的米提前放冷冻，同样可以缩短煮的时间，也可以煮得绵烂