盐菜回锅肉
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
盐菜回锅肉是四川地区的一道汉族传统名菜，除了具有一般回锅肉的特色外，还有一股盐菜特殊的香味。
盐菜回锅肉营养建议
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含糖量 5.11克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
盐菜回锅肉的食材2人份
- 咸菜150克
- 猪腿肉250克
- 二荆条8个
- 生姜半块
- 蒜5瓣
- 花椒粒5克
- 郫县豆瓣2匙
- 豆豉5克
- 白糖半匙
- 鸡精少许
盐菜回锅肉的做法
1
肉洗净切成大块后放进汤锅中煮，加少许花椒和拍开的姜块。青椒下干净锅加少少的盐煸炒5成熟
2
盐菜洗净，多洗几次， 切成丝，青椒切成段，肉煮至8-9成熟后捞起来，切成片，姜、蒜都切片
3
将肥肉倒进锅里把油练一部分来，不然吃起来很腻，差不多的时候下肉片翻炒，炒得差不多的时候舀出多余的油，可以用来炒其他菜
4
将锅里的肉和油都盛出来，锅内剩一些油，下姜片蒜片爆香，然后加郫县豆瓣炒香，下肉，豆豉，盐菜，青椒，煸炒
5
起锅前放适量白糖和鸡精调味就好了
成品图
盐菜回锅肉的烹饪技巧
肉事先煮一下再切，一来好切一些，二来炒的时候更好入味，切的时候注意切的方向，顺着切，以免肥瘦分离
咸菜和豆瓣都含盐，所以是不用放盐的