笋干烧鸡腿
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
从杭州带来的石笋干，和鸡腿真的很搭，二者味道互补，笋干吸收了鸡腿的香味，鸡腿有了竹子的清香，这盘菜上桌后，米饭开始遭殃了。可惜这石笋北方是没有的，想吃的时候就去朋友那里买一些回来。
笋干烧鸡腿营养建议
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含糖量 11.41克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
笋干烧鸡腿的食材2人份
- 鸡腿5个
- 石笋干250克
- 葱、姜适量
- 花椒1小勺
- 香叶1片
- 八角1个
- 植物油适量
- 生抽适量
- 冰糖少许
笋干烧鸡腿的做法
1
备齐材料，琵琶腿清洗干净待用
2
石笋干提前用清水泡开，因为它盐分比较重，中间要换几次水
3
琵琶腿斩开，焯水后捞出待用，焯水的目的是去掉血水
4
浸泡后的石笋干洗净，切成寸长的条。笋干不要浸泡的一点咸味也没有，稍带一点盐分味道也很好，而且笋干不要泡的太久，以免口感不筋道
5
起炒锅热锅冷油，放入葱姜爆出香味
6
再放入香料炒出香味
7
放入鸡腿块煸炒至表皮变焦黄
8
放入生抽炒匀
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放入笋干炒匀，加入适量清水、冰糖大火烧开，转中小火炖15分钟左右，起锅之前尝一下味道，根据自己的口感看看是否需要加盐，另外石笋干本身就是熟的，无需炖太久
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石笋干肉质很嫩，是低脂肪、低糖、多膳食纤维的食材，鸡腿和石笋干一起炖，味道互补，鸡腿感觉也带有竹子的清香味道
成品图
笋干烧鸡腿的烹饪技巧
石笋干是煮熟之后腌渍的，所以只需提前泡发去盐分即可，无需长时间的炖煮，琵琶腿更容易熟。笋干药用上具有清热化痰、益气和胃等功效。笋干还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，笋干不仅能促进肠道蠕动、帮助消化、去积食、防便秘，并有预防大肠癌的功效