酱焖牛板筋脆骨
- 焖
- 酱香味
- <30分钟
- 中级掌勺
今天介绍一道我的创新私房菜——酱焖牛板筋脆骨。牛筋弹牙、猪骨香脆，酱香味浓。
酱焖牛板筋脆骨营养建议
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含糖量 0.84克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酱焖牛板筋脆骨的食材2人份
- 牛板筋300克
- 脆骨300克
- 豆瓣酱2匙
- 甜面酱4匙
- 生抽2匙
- 白糖1匙
- 八角2颗
- 葱1根
- 姜1大块
- 盐少许
- 植物油适量
- 料酒8匙
- 大蒜3瓣
酱焖牛板筋脆骨的做法
1
生牛板筋切2厘米的宽条，要断丝切，否则咬不动；月牙骨切3厘米见方的块。 全部洗净，泡水5小时以上
2
泡好的牛板筋入高压锅，加葱姜和两匙料酒，压制20分钟
3
压好的板筋温水洗净待用
4
炒锅加凉水，下入泡好的月牙骨，加入两匙料酒，焯水
5
焯好的月牙骨温水洗净待用
6
炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用。 煸干水分可以让食材更好地吸收味道
7
炒锅烧热，加适量植物油，加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香。再下入葱姜蒜和八角炒出香味
8
下入板筋和脆骨翻炒
9
炒匀之后加开水没过原料
10
加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙，大火烧开
11
小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜即可
成品图
酱焖牛板筋脆骨的烹饪技巧
板筋软韧香滑，猪骨脆弹过瘾，酱香味浓，回味悠长
注意事项：
原料泡水时间要足够，不然异味除不尽
一定要煸干水分，入味才能更彻底
炒酱的时候要掌握好火候，别炒过了，过了就不香了
此菜一定要趁热吃，凉了板筋会变硬