冰镇卤凤爪
- 卤
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
因为天气暖和，最近开始想着卤味就小酒了。津市卤味店是真不少，门口这几家，许是名头不小，几乎每天傍晚都是人头攒动。生来不喜欢为了吃而排队，只觉得麻烦。为了那一口吃的，排老长时间，那可不是我的风格。有那排队等候的时间，我还不如买点食材自己回家做。 要想卤味口感好，卤工，卤制时间以及步骤都是挺重要的。而要想卤味香味足，靠的绝对就是卤汁了。所以，首先，制作一锅具有特色的专属冰镇卤味的好卤汁，不论放进什么食材，都可以卤出绝佳风味来。百吃不厌，越吃越香～
冰镇卤凤爪营养建议
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含糖量 4.83克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
冰镇卤凤爪的食材2人份
- 鸡爪500克
- 香料包1个
- 姜30克
- 大葱20克
- 香菜适量
- 香油2汤匙
- 大蒜30克
- 白糖120克
- 水2000毫升
- 酱油500毫升
- 米酒50毫升
冰镇卤凤爪的做法
1
准备香料包，葱姜蒜
2
香料包：草果2粒，豆蔻2粒，沙姜8克，小茴香3克，花椒4克，甘草4克，八角4克，丁香2克 。把所有香料放进棉布袋里系紧口袋。草果拍破
3
葱姜蒜拍破，炒锅3汤匙食用油，小火爆香
4
注入2000ML水，烧开，加入香料包，加入白糖，米酒
5
倒入酱油，大火烧开，转小中火煮10-15分钟左右关火，捞出葱姜蒜和香料包
6
鸡爪洗净剪去指甲，烧开一锅水，焯烫1分钟捞出，凉水再冲洗一下
7
把卤汁再次烧开，鸡爪放进去，大火煮10分钟。关火，浸泡10分钟再捞出
8
捞出的鸡爪，舀100克卤水，2汤匙香油拌一下，倒进去，拌均匀。晾凉。放冰箱冷藏
9
吃之前，拌进一些香菜末，喜欢蒜味的可以加点蒜蓉。味道超好。下酒好食
成品图
