醋鱼
- 煮
- 酸甜味
- <10分钟
- 新手尝试
做法是西湖醋鱼的做法，后面帖子里稍微聊聊西湖醋鱼的要点。这里我做的是一鱼两吃，头和骨头熬汤会做一道酸辣萝卜丝鱼汤。
醋鱼营养建议
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含糖量 8.96克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
醋鱼的食材2人份
- 鳜鱼500克
- 姜10克
- 镇江香醋100克
- 盐2克
- 糖50
- 味精2克
- 水淀粉30克
- 老抽5克
醋鱼的做法
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西湖醋鱼的做法其实很讲究，尤其是片鱼部分，一切二以后鱼会分为雌雄两半，怎么切有讲究
2
原料很简单
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片鱼片，去骨，上浆。西湖醋鱼是用草鱼直接一批为二，然后带骨的一半切瓦刀片，不带骨头的一半直接用，这样保证了鱼能成熟均匀
4
煮一大锅的水焯熟。西湖醋鱼是直接两片鱼片放水里煮
5
煮好的鳜鱼片直接放盘子里就可以了。西湖醋鱼是煮熟的草鱼放盘子里，做到这一步后面就是调味了，都一样
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煮水，加姜末，老抽调色，加一点盐提味，味精提鲜，注意，不要加油。西湖醋鱼一点油都没有的
7
加入稍多的糖，煮到融化，倒入镇江香醋，勾芡。勾芡不可太薄，直线挂下就好
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直接将酱汁倒在鱼片上就完成了，滑嫩，酸甜可口
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来张近的，美味不可辜负
成品图
