腐乳猪蹄-满满的胶原蛋白，软糯不油腻，入口即化
- 炖
- 咸鲜味
- <2小时
- 中级掌勺
今天这道菜-腐乳猪蹄，绝对是宴请宾客或者逢年过节上桌都倍儿有面的一道“硬菜”，满满的胶原蛋白，软糯不油腻，入口即化，吃一口就忘不了。
腐乳猪蹄-满满的胶原蛋白，软糯不油腻，入口即化营养建议
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含糖量 3.36克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
腐乳猪蹄-满满的胶原蛋白，软糯不油腻，入口即化的食材2人份
- 猪蹄2个
- 黄豆适量
- 鹌鹑蛋若干
- 姜片若干
- 料酒适量
- 冰糖若干
- 腐乳3块
- 生抽适量
- 老抽适量
- 葱段若干
- 八角若干
- 清水适量
腐乳猪蹄-满满的胶原蛋白，软糯不油腻，入口即化的做法
1
猪蹄儿。谢成小块儿冷水下锅，加姜片，料酒去腥，水开后再煮几分钟，之后捞出冲去浮沫，沥水备用
2
碗中加入腐乳压碎，倒入生抽，老抽搅拌均匀
3
锅中放油，倒入适量冰糖炒糖色
4
炒至冰糖完全融化成焦糖色，冒小泡时。倒入猪蹄儿翻炒上色，之后再将调好的腐乳汁倒入锅中一起翻炒均匀
5
再放入几颗八角，并倒入没过猪蹄的适量清水
6
大火煮开后关火
7
将猪蹄儿连汤移入高压锅中，将猪蹄压熟
8
压好的猪蹄儿在移入砂锅中，倒入泡好的黄豆，放入葱段儿和姜片，大火煮开后盖盖转小火慢炖至黄豆软烂即可
9
软糯不油腻，入口即化的腐乳猪蹄就做好了
成品图
腐乳猪蹄-满满的胶原蛋白，软糯不油腻，入口即化的烹饪技巧
卸猪蹄要沿着关节活动的软骨部分耐心操作，注意安全;高压锅先压熟猪蹄再炖会比较节省时间;黄豆要提前泡发，这样更容易炖烂