莆田鲜虾花蛤卤面
- 煮
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
卤面，福建汉族传统风味小吃。是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁，是福建省南部沿海莆田市，泉州市，漳州市、龙海市人民逢年过节，或喜庆寿诞请客的礼食
莆田鲜虾花蛤卤面营养建议
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含糖量 24.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
莆田鲜虾花蛤卤面的食材2人份
- 面条(虾蓉面)250克
- 虾50克
- 文蛤50克
- 海蛎20克
- 猪肉(瘦)20克
- 肥肉10克
- 芥蓝菜20克
- 五味菜20克
- 生姜5克
- 洋葱5克
- 花生油10毫升
- 淀粉5克
- 盐3克
- 生抽10毫升
- 鸡精5克
莆田鲜虾花蛤卤面的做法
1
准备食材，并洗干净备用
2
把肉切片，海蛎捞干净控干水。倒入空碗里，加入生姜末，盐，生抽腌10分钟入味。 再加入淀粉
3
洋葱，姜，葱白切好备用
4
肥肉下锅煸出肥油，倒入葱姜，洋葱煸香。倒出一半备用，一半留锅里
5
加水，盐，生抽，倒入虾和花蛤，上面备好的肉片和海蛎。这里注意肉片和海蛎刚倒进去不能用锅铲搅拌
6
锅中汤开后，把面平摊放下去，注意不要搅动 面放后立马把菜撒在面上，淋上刚刚的一半油，盖上锅盖
7
锅中上汽后，打开锅盖，用筷子摊开，加入鸡精煮到汤汁浓稠即可
成品图
莆田鲜虾花蛤卤面的烹饪技巧
肉片和海蛎加淀粉是为了让肉吃起来更嫩，海蛎更有海蛎鲜味
下入面时不要煮时间久了，不然太软的不好吃
自己喜欢吃什么料就加什么料，比如蛏干，虾干，香菇等等