茄汁狭鳕鱼
- 烩
- 酸甜味
- <10分钟
- 中级掌勺
鱼肉富含丰富蛋白质、维生素和人体所需的矿物质元素。经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，鱼肉中EPA和DHA可以让宝宝更聪明；所以做为妈妈，可以每周需给宝宝安排鱼肉食谱；在选择鱼类品种时可选如：罗非鱼、鳕鱼、黄花鱼、比目鱼等，这些鱼鱼刺较大，几乎没有小刺，宝宝食用更安全。 狭鳕鱼源自阿拉其加深海区域、自然原生的低脂肪鱼类，具有高蛋白、低胆固醇、易于补人体吸收消化之优点，营养丰富，富含多种氨基酸和微量元素，使得鱼肉鲜嫩好吃，经过特殊工艺处理去皮无骨无刺，为老少皆宜的营养佳品。 狭鳕鱼块经微微煎制再裹上红红番茄酱，配点青豆和胡萝卜；红红绿绿漂亮诱人，轻轻咬一口：酸酸甜甜、外酥里嫩、鲜美可口；即有预防感冒提高免疫力，也是宝宝最佳辅食之一哟~~~
茄汁狭鳕鱼营养建议
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含糖量 1.05克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
茄汁狭鳕鱼的食材2人份
- 青豆30克
- 胡萝卜20克
- 阿拉斯加狭鳕鱼200克
- 食用油少许
- 葱叶少许
- 生姜5片
- 料酒1汤匙
- 生粉1汤匙
- 白糖2小勺
- 食盐1/2小勺
- 番茄沙司适量
茄汁狭鳕鱼的做法
1
备好食材
2
将冷冻的阿拉斯加狭鳕鱼取出、放置室温自然化冻
3
冲洗干净沥干水分放至案板上
4
用刀切成小块
5
调入料酒去腥增香
6
加些食盐增加底味
7
再加些葱姜片轻轻抓匀、腌制10分钟左右
8
青豆、胡萝卜洗净、胡萝卜切小丁，锅中水开撒少许食盐，倒入青豆和胡萝卜焯熟、捞出备用
9
将腌制的鱼块稍稍挤去水分后撒些淀粉抓下
10
不粘锅烧热倒油、下葱姜爆香后依次放入狭鳕鱼块
11
开中小火煎制两面微微金黄盛出
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留底油挤入番茄沙司、开小火煸炒出香味
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加些白糖和清水煮开
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稍后边调入湿淀粉水、边搅拌至浓稠、用勺子舀起成流动线状即可
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倒入狭鳕鱼和青豆等
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快速翻炒均匀、出锅装盘
成品图
茄汁狭鳕鱼的烹饪技巧
从冰箱取出的冷冻肉类，采用室温自然解冻，这样不仅可保住营养不破坏，同时味道也好吃
狭鳕鱼肉嫩无骨无刺，提制腌制即可去腥又可使鱼肉更加入味鲜美
煎制前给鱼肉穿层外衣，可使鱼肉变得外酥脆里软嫩
番茄沙司小火煸炒，可去除酱的异味，从而会使变得更纯更好吃