培根牛奶面包
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 初中水平
组织千丝万缕，口感咸香味美的培根奶香面包
培根牛奶面包营养建议
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含糖量 47.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
培根牛奶面包的食材2人份
- 高筋面粉500克
- 培根4条
- 酵母粉5克
- 鸡蛋60克
- 牛奶220克
- 水30克
- 细砂糖50克
- 食盐5克
- 黄油55克
培根牛奶面包的做法
1
用黄油搅拌法：除黄油外，将酵母粉、鸡蛋、温牛奶、温水、高筋面粉、细砂糖、盐所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打2分钟，加入黄油，min档搅打1分钟，转3档搅打12分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境(28℃)发酵50分钟
2
用液体油搅拌法：所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打15分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境(28℃)发酵50分钟(手工或面包机揉面40-50分钟也可)
3
面团发酵好后分成8个面剂，排气滚圆，松驰15分钟，松驰好后，擀成长椭圆面片，中间切三刀，放上半片培根卷起
4
收口捏紧，面坯放入不沾烤盘，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵环境(35℃)，发酵约60分钟后，表面刷上鸡蛋白
5
放入预热好的烤箱，180度中下层，上下火约烤25分钟(上色满意后需要盖上锡纸)出炉立即脱模晾凉，装袋密封保存
成品图
培根牛奶面包的烹饪技巧
制作过程里说到了两种油品的搅拌方法，可以用黄油，也可以用普通食用油，放油时间不一样，注意这点就可以，如果喜欢奶香十足的排包，建议选用黄油，从健康考虑可以用食用油
这个方子比较大，如果家里烤箱比较小或没有这么大的模具，可以按比例减少配方量，此方做两条吐司也很合适
天气越来越热，室温也慢慢升高，用面包机操作的时候需要注意控温，不要温热的液体，直接用冷或冰牛奶，黄油从冷藏取出后直接使用，这样可以在长时间的揉面过程中降低面团温度