年夜饭“硬菜”-不加1滴水的红烧肉，入口咂舌仰叹天
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
新年将至，一年一度肆无忌惮开荤日也要到了，“肉食动物”们哪能没有肉?面对这样一盘色泽红亮，香气四溢的红烧肉，嘴角怎能不流出感动的泪水?关键是它的做法正宗又简单。
年夜饭“硬菜”-不加1滴水的红烧肉，入口咂舌仰叹天营养建议
-
含糖量 4.76克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
年夜饭“硬菜”-不加1滴水的红烧肉，入口咂舌仰叹天的食材2人份
- 五花肉适量
- 冰糖若干
- 黑胡椒适量
- 盐适量
- 葱姜适量
- 八角若干
- 料酒适量
- 酱油适量
- 啤酒1瓶
- 桂皮2根
- 香叶2-3片
- 其他香料适量
年夜饭“硬菜”-不加1滴水的红烧肉，入口咂舌仰叹天的做法
1
首先将五花肉洗净，切成大小差不多均匀的肉块儿
2
五花肉冷水下锅，锅中放入姜片，倒入适量料酒去腥，将五花肉先焯下水，煮几分钟后过凉水冲去浮沫杂质，然后沥水备用
3
锅中放油，倒入冰糖翻炒
4
炒至冰糖冒小气泡时倒入肉块儿，翻炒上色，要将每块儿肉，都均匀的包裹上糖色
5
将葱段，姜片，桂皮，香叶，八角以及其他一些香料（小茴香 丁香等等，没有可不放 ）放入锅中一起炒香
6
将香料炒出香味儿后，再烹入适量的酱油，继续翻炒
7
倒入一瓶啤酒，啤酒主要是提鲜去腥的作用，开锅后盖盖转小火炖40分钟左右
8
加入适量煮熟的鹌鹑蛋（也可以不放），我家孩子爱吃，所以我放了一些鹌鹑蛋
9
加适量盐翻炒几下，继续盖盖小火炖20-30分钟左右
10
最后收干汤汁就可以出锅了
11
五花肉肥而不腻，色泽红亮，吃一口，大满足
12
就饭就酒年年有，祝大家新年快乐
成品图
年夜饭“硬菜”-不加1滴水的红烧肉，入口咂舌仰叹天的烹饪技巧
五花肉要注意挑选肥瘦相间有层次的，太肥或太瘦都影响口感;香料主要是八角桂皮香叶，其他有的就放，没有可不放;炒糖色时注意不要糊了;炖制时间仅供参考;铁锅和不粘锅的啤酒用量也要注意一下