水煮肉片
- 煮
- 麻辣味
- <10分钟
- 初中水平
水煮肉和睛，四川的特色菜，很是下饭，肉片嫩滑，麻辣爽口
水煮肉片营养建议
-
含糖量 3.5克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
水煮肉片的食材2人份
- 猪肉500克
- 白菜200克
- 盐少许
- 豆瓣适量
- 酱油少许
- 花椒少许
- 辣椒面适量
- 干辣椒几个
- 蒜适量
- 料酒少许
- 生粉少许
- 葱花两根
- 八角3个
- 香叶4片
- 草果一个
- 桂皮一块
水煮肉片的做法
1
买肉要买里脊肉，切前先放冰箱急冻一下，这样切的片很薄很均匀
2
切好后加盐，胡椒粉淹30分钟，然后再加生粉淹5分钟
3
白菜洗好后，在锅里先煮熟垫在碗里备用
4
锅里加水煮开，把淹好的肉片放进锅里淖一下水，倒下去后不要急着去翻，容易掉粉，等肉的外面变面了就捞出来备用
5
锅里起油，放入两勺豆瓣炒至出红油再放点白糖和醋，然后加三碗水煮开
6
放入八角，草果，香叶，桂皮进去煮五分钟
7
然后倒入肉片煮两分钟即可（如果为了好看，可以在倒肉片前把那些香料用漏勺捞出来倒掉）
8
煮好的肉片倒进盆里，在上面撒上葱花，蒜末，花椒，干辣椒和干辣椒粉
9
锅里另起油，油热后泼在料上面
成品图
水煮肉片的烹饪技巧
肉片先淖下血水，要买里脊肉