吮指香辣软壳蟹
- 炸
- 麻辣味
- <15分钟
- 高级厨师
中秋节，餐桌上怎么可以缺少蟹呢！
吮指香辣软壳蟹营养建议
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含糖量 20.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
吮指香辣软壳蟹的食材2人份
- 大闸蟹软壳蟹4只
- 葱姜蒜适量
- 辣豆豉1勺
- 郫县豆瓣酱1勺
- 干辣椒30克
- 花椒30粒
- 麻椒30粒
- 淀粉适量
- 白糖5克
- 盐4克
- 料酒1勺
- 红油半勺
吮指香辣软壳蟹的做法
1
软壳蟹清洗干净后一切为二（软壳蟹是刚刚蜕壳的蟹，全身都是软的，也非常干净，把蟹脐的部分去除就好），切开后掏着把蟹肺去除
2
把蟹切开的横截面沾玉米淀粉，防止炸时蟹肉炸飞
3
油烧到6成热后，下入沾过淀粉的半蟹，炸制浅黄捞出；油继续加热到7成，复炸蟹，炸制金黄捞出
4
葱姜切丝，蒜切片，干辣椒切段
5
油烧热后，下入花椒，麻椒煸香后，下入葱姜丝，蒜片，爆香后，下入郫县豆瓣酱，辣豆豉，炒香炒出红油
6
下入螃蟹，5g糖，4g盐，一勺料酒，大火爆炒均匀，再加入半勺红油炒匀
成品图
