孔雀开屏鱼
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 中级掌勺
普通清蒸鱼，做出新花样
孔雀开屏鱼营养建议
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含糖量 1.05克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
孔雀开屏鱼的食材2人份
- 武昌鱼1条
- 蒸鱼豉油5汤匙
- 花椒油?汤匙
- 食盐半茶勺
- 植物油3汤匙
- 姜3片
- 葱2寸段
- 青椒1寸段
- 剁椒1汤匙
- 料酒2汤匙
- 白胡椒粉半茶勺
孔雀开屏鱼的做法
1
大的是汤匙，小的是茶勺
2
准备武昌鱼一条，将表皮和内脏淘洗干净
3
将鱼鳍全部剪断丢掉。首先在鱼鳃后一厘米处将鱼头切下，之后每隔一厘米将鱼切薄块，注意鱼腹处不要切断，留一厘米左右的连接部分
4
一直切到距离尾部一厘米处彻底切断，鱼尾丢弃不用
5
将大葱切细丝，生姜切丝备用
6
将葱姜丝均匀铺满盘底
7
盘子边上抹少许食用油，防止蒸鱼时鱼肉粘连。将切好的鱼身摆入盘中，如图使每部分鱼肉块呈圆周分布一圈，如果发现鱼腹部连接过多使鱼块不易分开，可以用剪刀将连接处再剪开一些。最后将鱼头朝上摆在空白处
8
准备食盐和白胡椒粉各半茶勺
9
将盐和胡椒粉均匀撒在鱼身各处
10
准备料酒和蒸鱼豉油各2汤匙
11
将准备好的料酒和蒸鱼豉油均匀撒在鱼肉上，腌制10分钟
12
蒸锅烧开上气之后，将鱼放入，中大火蒸十分钟即可关火取出
13
青椒和红色剁椒切小方丁备用
14
蒸好的鱼取出，如果盘中汤汁过多可倒掉一些。之后将准备好的装饰菜如图摆在鱼肉上，做成孔雀开屏的样子
15
炒锅中加入食用油3汤匙，花椒油四分之一汤匙，烧热后关火
16
在鱼肉上均匀浇上3汤匙蒸鱼豉油，再将烧热的油浇在盘中，即可上桌了
成品图
