菜心生炒鸭胸肉
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
鸭胸肉，也叫鸭脯肉，切薄片腌制过，炒香，最后加入自制的鸡骨高汤翻炒均匀，与提前烫过、快炒好的菜心一起摆盘即可。
菜心生炒鸭胸肉营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
菜心生炒鸭胸肉的食材2人份
- 鸭胸肉90克
- 白菜苔143克
- 鸡蛋清10克
- 鸡骨高汤20克
- 姜片5克
- 蒜瓣16克
- 食盐少许
- 生抽1克
- 老抽3克
- 食用油3克
- 烹饪黄酒3克
菜心生炒鸭胸肉的做法
1
食材准备、称取，鸡蛋一个磕开，分离蛋清，用筷子搅打散
2
姜、蒜洗干净，姜切片，蒜拍扁去衣
3
冷冻的鸭胸肉切薄片
4
鸭胸肉放碗里，加盐、烹饪黄酒、蛋清10克，抓均匀，腌制10分钟左右。
5
菜心摘掉老梗黄叶，清洗干净
6
深锅里加入小半锅清水，大火烧开，放入菜心烫煮青菜变色，约十几秒秒，以实际菜心粗细及老嫩情况调整时间。
7
用漏勺把菜心捞出冲下控水
8
无水炒锅中放入食用油，烧热，倒入菜心快炒，出炉前撒一点点的食盐调味。
9
炒好的菜心摆盘里
10
热油锅里倒入姜蒜，炒香，淋入老抽，下鸭胸肉翻炒均匀。
11
调入生抽、鸡骨高汤，翻炒均匀，盛出摆在菜心旁。
成品图
菜心生炒鸭胸肉的烹饪技巧
菜心摘选比较嫩的一端，烫煮和快炒的时间都很短，选择整根的话，烫煮时间要适当延长
调味依个人喜好调整