鸡汤手擀面
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
每晚必吃面条，尤其爱吃手工制作的手擀面，面条劲道有弹性，加上鸡汤煮制，味道格外的鲜美，连小朋友都能吃上满满的一大碗。
鸡汤手擀面营养建议
-
含糖量 13.51克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
鸡汤手擀面的食材2人份
- 中筋面粉250克
- 苏打粉2克
- 玉米淀粉10克
- 食盐2克
- 水120克
- 煮面条的水大量
- 鸡汤一大碗
- 葱花适量
鸡汤手擀面的做法
1
中粉，小苏打，玉米淀粉混合揉匀后，放入清水用筷子搅拌成棉絮状
2
手擀面的面团要有一定的硬度，但力气太小，揉光滑需要的一定的时间与力气，先揉成团
3
揉成团的面团放盆里盖上保鲜膜松弛半小时左右，再拿出来揉，五分钟左右就能揉成光滑的面团
4
揉好得面团再次松弛半小时左右，再揉几分钟，揉熟透的面团口感特别劲道，没揉好的面团，下锅煮就会断裂
5
因为是两人份的，所以分了两个小面团，也容易擀
6
擀制成圆薄片，适当撒点干粉擀，防止沾擀面棍
7
擀好的面片正反两面撒上薄薄的高粉，防止切条时，粘连在一起抖不开，再上下两头叠两折，中间就宽缝，这样容易抖散
8
随自己喜好切细条或粗条，切到一半时，就要抖开面条，防止时间长了，干粉被面片吸收而导致粘连
9
切好的面条抖散放置一旁
10
锅中烧开水，先放入一半的面条，等面条浮上水面，用筷子轻轻搅散，再放入剩下的面条煮开（一定多放水，因为面片有干粉，水少容易导致糊汤）
11
再次煮开的面条捞出，过冷水
12
熬好的鸡汤放入锅内
13
倒入沥干水的面条，大火烧开，不用放油盐了，面片，鸡汤都有放盐，如果喜欢吃更劲道点的，开锅后立即关火，如果小火焖煮一分钟，面条更能吸收鸡汤的鲜味，味道更鲜美，撒上葱花后即可装碗。（准备放葱花时，才发现葱花被我中午烧菜给用光光了）
成品图
鸡汤手擀面的烹饪技巧
1:手擀面的面团一定要硬，口感才劲道\n2:揉成团的面团分两次静置半小时，更容易揉光滑，省时又省力\n3:煮面条的水一定要多，否则面片上的干粉因水少而导致会糊汤