紫薯鲜奶水晶汤圆
- 煮
- 奶香味
- <10分钟
- 初中水平
正月十五马上到了，自制一份紫薯水晶汤圆，紫薯鲜奶做馅，奶香四溢，表皮Q弹，低糖的健康汤圆，自己做就是这点好，可以按自己喜好调任何你想要的馅，也不用担心添加剂问题。正月十五吃汤圆啦，祝大家元宵节快乐 ！圆圆满满！
紫薯鲜奶水晶汤圆营养建议
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含糖量 25.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
紫薯鲜奶水晶汤圆的食材2人份
- 红薯淀粉100克
- 紫薯50克
- 牛奶20克
- 白砂糖15克
- 玉米油15克
- 开水适量
紫薯鲜奶水晶汤圆的做法
1
紫薯蒸熟后去皮捣泥，加牛奶，糖，油，搅匀，放冰箱冷冻30分钟
2
红薯淀粉（也就是生粉）加开水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟
3
紫薯泥从冰箱取出，分成约10克的小球
4
面团分成均匀的面剂，约14克一个，擀圆，包入紫薯泥
5
像这样用虎口慢慢推，收口捏合，滚圆
6
这样一个汤圆就做好了
7
水开后下汤圆，煮至汤圆浮起，再煮三分钟，关火闷三分钟，出锅，撒上干桂花
成品图
紫薯鲜奶水晶汤圆的烹饪技巧
我忘了哪个公众号里面有个帖子说可以用红薯淀粉，一样会很透明。但我觉得效果不是很好，还是用木薯粉会更透明吧
包好的汤圆下面粘点生粉，防粘
做紫薯馅的时候，牛奶一点点添加，不要太稀。我的量是作为参考，因为紫薯的含水量也不同
如果把牛奶换成奶油，味道会更好。没有牛奶也可以用奶粉和水