剁椒鱼头
- 蒸
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
皖鱼可以滋补开胃。还含有丰富的蛋白质，所含的磷是骨骼以及牙齿的重要组成部分，鱼头富含卵磷脂，适合学生和脑力工作者。豆豉剁椒健脾开胃，适量食用增进食欲。
剁椒鱼头营养建议
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含糖量 2.52克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
剁椒鱼头的食材2人份
- 皖鱼（花鲢）一个头
- 剁椒酱5大勺
- 豆豉酱1勺
- 小葱花儿2跟
- 姜两薄片
- 蒜2瓣
- 生抽2勺
- 蚝油一勺
- 白糖半勺
- 盐1勺
剁椒鱼头的做法
1
鱼头一颗，新鲜很重要。刮鳞，去血，剥腮，除去腹腔内黑膜。沥水备用
2
温油入剁椒酱，豆豉酱，葱姜蒜切沫炒香，加入生抽，蚝油，盐糖体鲜
3
小火翻炒三分钟左右，微收干
4
备锅，待水沸
5
将炒好的豉椒酱铺在备好的鱼头上。上锅，加盖大火蒸15分钟
6
此时可备葱花，出锅时撒上即可
成品图
剁椒鱼头的烹饪技巧
鱼头选择耽误事一定要新鲜，且处理干净，尤其腹腔内黑膜如不去除，会很腥。\n胃肠病患者不宜食用