红枣桂花蒸蛋糕
- 蒸
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
蒸蛋糕非常适合家里的小朋友和老人食用，蛋糕中加入了红枣碎和干桂花。不仅营养丰富而且花香扑鼻。
红枣桂花蒸蛋糕营养建议
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含糖量 19.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红枣桂花蒸蛋糕的食材2人份
- 牛奶110克
- 低筋面粉90克
- 鸡蛋2个
- 葵花籽油10克
- 白糖40克
- 干桂花10克
- 红枣碎40克
红枣桂花蒸蛋糕的做法
1
准备称重好的白砂糖、葵花籽油、牛奶
2
准备称重好的低筋面粉
3
准备好切碎的红枣
4
将蛋清、蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏备用
5
蛋黄搅打均匀
6
少量多次加入葵花籽油和牛奶，顺着一个方向搅拌呈乳化状态
7
加入红枣碎
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加入过筛的低筋面粉
9
Z字形手法将面粉与液体融合备用
10
白糖分三次加入打发的蛋清中。 蛋清用打蛋器抵挡打至鱼眼泡状加入第一次白糖
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打蛋器打至细腻的泡沫加入第二次白糖
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打蛋器打至纹路加入第三次白糖
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蛋清打发至直立小勾状态时即可
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取三分之一蛋白加入到蛋糕糊中，用翻拌手法将其拌匀
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再将剩余蛋白加入到已经搅拌好的蛋糕糊中，继续用翻拌手法拌匀
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搅拌好的蛋糕糊呈丝滑状
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准备5寸加高蛋糕模具
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干桂花准备好
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将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动几下。表面撒上干桂花
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将模具底部用锡纸包住，如果模具不是活底可省略此步骤
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将模具上部用锡纸盖住
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蒸锅开锅后放入模具，中火30分钟
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取出后倒扣晾凉脱模即可
成品图
红枣桂花蒸蛋糕的烹饪技巧
打发蛋白时可以按照低速——高速——低速的方法
将蛋糕糊倒入模具中可从高处慢慢倒入，减少蛋糕糊中的气泡
辨别蛋糕是否蒸熟可用牙签轻轻扎入，观察牙签上的面糊状态