老挝椰子汤粉
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
吃货是不分国界的， 我们有一说，好汤铸就好面； 国外也有一说，Big Soup, Big Love！ 当你穿着围裙，穿梭于锅碗瓢盆间烹饪这道老挝汤面： 炖锅的盖子砰砰砰得轻吟着，随着时间的推移，整个屋子都变得好闻起来； 飞溅的鱼露味道，增添了汤底的鲜味儿； 收集所有的浇头进行摆盘，低头一闻，简直是精彩到疯狂。 来，到点了， 绽放你的微笑，组装你的面碗，舀一口热汤， 在寒冷的11月，它给足了你要的温暖和安慰。 谢谢你，老挝！
老挝椰子汤粉营养建议
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含糖量 17.15克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
老挝椰子汤粉的食材2人份
- 米粉200克
- 猪里脊肉110克
- 椰浆300克
- 胡萝卜半根
- 莴笋叶4片
- 绿豆芽50克
- 香茅50克
- 高良姜30克
- 柠檬叶5片
- 小米辣4个
- 鱼露35克
- 薄荷叶1束
- 香菜1束
- 罗勒叶1束
- 青柠檬1个
- 盐适量
老挝椰子汤粉的做法
准备食材
豆芽洗净，莴苣叶洗净切碎，胡萝卜擦丝，备用
高良姜切片，小米辣切粒，香茅茎切成一寸长左右，薄荷叶、罗勒、香菜洗净切段，备用
牛里脊洗净切粒，备用
水中加盐，烧沸，加入米粉，煮5分钟
煮好的米粉于冷水下冲洗，放置一旁备用
椰浆入锅，再加500ml水加热。（因为我用的椰浆较稠，所以用水进行稀释。你们若用椰奶，直接加800ml椰奶就可以了。）沸腾后，加入香茅段、柠檬叶、姜片和小米辣，小火煮10分钟
再加3大碗水，加入猪肉、鱼露，再撒入适量胡椒粉，中火煮20分钟
在碗内放上适量蔬菜和香菜、罗勒、薄荷等草本植物，再码上适量米粉
淋上熬好的热乎乎的汤底
淋上柠檬汁，即可食用！
老挝椰子汤粉的烹饪技巧
老挝的饮食非常偏向纯天然，菜肴中总是会包含大量的新鲜生蔬菜，甚至他们喜欢吃一些苦味蔬菜。老挝有句俚语"van pen lom; khom pen ya,"（梵文），意思是“甜蜜会拉你堕落，而苦味则是解药”，颇有我们的“良药苦口”之妙！事实上，老挝美食里常用的草本植物和特殊的调味汁才是真正的明星：薄荷、莳萝和高良姜都是非常重要的烹饪药材；大蒜，青葱，柠檬草等草药也经常会被使用到厨事中。因此，老挝美食入口，是十分丰富的“烟花般爆炸”的口感
PS：后来有去过老挝的朋友提醒我说，很多老挝的粉的蔬菜都是码在上面的，这样会使得粉看上去更加漂亮有食欲！