腊肠烩黄鳝
- 炒
- 香辣味
- <5分钟
- 初中水平
中医认为，黄鳝味甘性温，有补虚损，去风湿，强筋骨之功。所以，民间就有“小暑黄鳝赛人参”之说。黄鳝中还含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成 人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。鳝鱼搭配青椒还可以降血糖，加入腊肠同炒，别有一番风味。
腊肠烩黄鳝营养建议
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含糖量 3.15克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
腊肠烩黄鳝的食材2人份
- 腊肠1段
- 黄鳝400克
- 柿子椒100克
- 茶籽油40克
- 盐1克
- 生抽15克
- 料酒15克
- 高汤半碗
- 姜1块
- 大蒜籽3粒
腊肠烩黄鳝的做法
1
黄鳝处理干净
2
焯水
3
切段，沥干水份
4
青椒洗净切滚刀块；姜蒜去皮洗净切好
5
腊肠用热水洗净，煮熟，切薄片
6
热锅倒油，放姜蒜煸香
7
放青辣椒翻炒均匀
8
放黄鳝翻炒均匀
9
放腊肠翻炒均匀
10
放盐翻炒均匀
11
放生抽翻炒均匀
12
放料酒翻炒均匀
13
倒入高汤，煮一分钟左右，翻炒均匀，起锅装盘即可
成品图
腊肠烩黄鳝的烹饪技巧
鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康