豆角焖面
- 焖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
在东北，扁豆就叫豆角。小时候家里有个菜园子，种了豆角、茄子、韭菜、各种瓜…好多蔬菜，最爱吃的就是豆角炖土豆，放一些五花肉，刚出锅时还滋滋响，泛着油光，特别好吃。小时候的味道，最是难忘。
豆角焖面营养建议
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含糖量 16.59克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豆角焖面的食材2人份
- 面条（生）400克
- 豆角500克
- 五花肉120克（酌情增减）
- 食盐1小勺
- 味极鲜4大勺
- 生抽1大勺
- 热水适量
- 植物油适量
- 料酒1大勺
- 鸡精1小勺
- 淀粉1小勺
- 八角1个
- 辣椒丝适量
- 大蒜2瓣
- 大葱1小段
豆角焖面的做法
1
五花肉切薄片，放一大勺料酒和一小勺淀粉，抓匀腌制。豆角掐去两头，洗净，太长的掰成两段。大葱、大蒜切碎备用。最好放两片姜，恰好家里没姜了，则未放
2
热锅放油，爆香八角和干辣椒，有香味后捞出，否则糊后会有苦味
3
五花肉下锅炒散，炒至变色，下入葱花和蒜末（蒜末留一半）
4
豆角下锅，中大火翻炒，炒至全部变为翠绿色。加入味极鲜和生抽，加入盐和鸡精，翻炒几下。喜欢颜色深的话，可以加一些老抽
5
加入适量开水，水要没过豆角，搅拌一下，盛出一碗汤汁
6
大火烧开后转小火，把鲜面条均匀平铺在豆角上。用勺子，把盛出的汤汁均匀的浇在上面
7
盖上锅盖，中小火焖12分钟左右，根据自己的时间。期间注意查看汤汁，如果没有汤了，面还没熟，可以加一些开水，继续焖
8
将面翻过来，接触汤汁的翻到上面，再焖3分钟
9
焖熟后，用筷子和铲子搅拌均匀。装盘开吃！
成品图
豆角焖面的烹饪技巧
汤尽量多一些，免得最后面太干太硬。面条买细的，越细越好熟