啤酒鸭
- 烧
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
啤酒鸭营养建议
-
含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
啤酒鸭的食材2人份
- 鸭子半个
- 啤酒一瓶
- 花椒少许
- 胡椒粉少许
- 八角2个
- 桂皮2片
- 生姜少许
- 料酒适量
- 盐巴适量
- 生抽一勺
- 老抽少许
- 香叶4片
啤酒鸭的做法
1
鸭子去皮（皮细菌多）切块，洗净
2
热水烧开，放入鸭肉焯水，少许生姜，料酒去腥
3
备料：花椒，八角，桂皮，香叶，生姜，啤酒
4
捞出，洗净沥干水分
5
热油
6
下焯水过的鸭子，爆炒
7
爆炒后，放少许生姜
8
一瓶啤酒
9
放入所有配料
10
少许料酒
11
适量盐巴（少加点，不够后面可以加）
12
适量的生抽
13
适量胡椒粉
14
大火烧开
15
盖上盖子煮
16
收汁
17
出锅
成品图
啤酒鸭的烹饪技巧
鸭子上有很多细菌，不建议吃皮，生肉尽量都要焯水去细菌，寄生虫
鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美
用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人
香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味