红烧肉
- 烧
- 其它口味
- <30分钟
- 初级入门
85岁的姥爷最拿手的菜就是红烧肉(?′ω`?)2017年春节前夕，老人亲自下厨示范，机会难得，用手机记录下来~由于是年菜，量比较大，大家按照自己的情况减量哦~老人年纪大了，明年春节就是我们来做了~
红烧肉营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧肉的食材2人份
- 猪五花肉或牛梅肉5斤
- 盐适量
- 味精适量
- 桂皮3克
- 花椒3克
- 孜然1克
- 白糖80克
- 酱油适量
- 白酒1两
- 大葱1/2根
- 姜1小块
- 八角5颗
- 花生油适量
- 水适量
红烧肉的做法
1
肉洗净切方，热水焯一下沥干。葱，姜切厚片
2
热锅，中小火。倒入油之后立即倒入40克糖。炒勺不断搅拌，熬至焦糖色
3
加葱姜，调大火，爆香
4
加入肉翻炒均匀，加入白酒（曲酒）炒匀。加水，但不要没过肉，见图。加40克糖，搅匀。根据颜色适量加入酱油调色。加花椒，大料，桂皮，孜然。加适量盐调味
5
倒入高压锅中炖，猪肉需15分钟，牛肉需50分钟，即可装盘。（一做完马上开饭了，吃到一半想起来照……）
成品图
红烧肉的烹饪技巧
葱姜的片不能太薄，会糊。2.油倒入后一定要马上加糖，否则油热了火候掌握不好，糖就会糊