红豆酥月饼
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
中秋节降至，有了烤箱就是好，自己也学着做月饼啦，今天来做苏式的酥月饼，自己炒红豆馅，自己做月饼，家人吃着放心，自己做的开心，咬上一口酥酥的，里面满是红豆的香甜，好吃看得见，将这款红豆酥月饼送给我最爱的家人。 提示一下：这个配方是24个分量，如果大家嫌多的话可以减半做。 关于红豆馅制作：我红豆馅是这样做的，一斤干豆，泡两三个小时，放高压锅煮烂，再拿出来压烂，你也可以宗料理机打碎，打好以后，先放不粘锅里将水份炒干点，加入180克油（分三次加入，每加入一次都要完全吸收啦再加入）油完全吸收后再一次性加入200克白糖，（喜欢吃甜的亲们可以根据自己的口味适当的添加），继续翻炒，也可以再加50克麦芽糖，翻炒至干，可以揉搓成团。
红豆酥月饼营养建议
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含糖量 36.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红豆酥月饼的食材2人份
- 油皮材料：适量
- 细砂糖50克
- 中筋面粉260克
- 植物油90克
- 水110克
- 油酥材料：适量
- 低筋面粉250克
- 玉米油110克
- 内馅材料：适量
- 红豆馅960克
红豆酥月饼的做法
1.取油皮材料的中筋面粉260克，细砂糖50克，放入盆里，中间筑个窝，再加入植物油90克，再倒入水110克，再拌均匀，揉成光滑的面团放入保鲜袋中松弛，2.再将油酥材料的低筋面粉250克加入玉米油110克拌均匀揉成团放入保鲜袋中，油皮，油酥静置松弛30分钟
等油皮松弛的时间将红豆馅分成每份40克，共24份，搓圆备用
将油皮松弛好后分成12等份，大概每个40克左右备用，再将油酥也分成12等份，每个30克左右。搓圆备用
取一个油皮包入一个油酥
包好收口朝上。如图
依次将全部油皮和油酥包好
取一个油酥皮由中间向两端擀成薄片。再由上往下卷起，接口朝上
依次将全部油酥皮卷好
以90度调转方向，再次将卷好的油酥皮再擀开卷起
将油酥皮从上往下卷起
卷好的样子
依次将全部油酥皮再次擀卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟
将松弛好的油酥卷对半切开。如图
将切面朝下
用手压扁，擀成中间厚边缘薄的圆片，包入红豆馅
利用虎口将油皮往上推包起
包好的红豆酥生坯。收口朝下摆放
依次将所有的油酥皮包上红豆馅。放入烤盘里
将烤盘放入预热好的烤箱中下层，以上下火180度，烘烤30分钟，再转至中层烤5分钟上色，觉得时间烤长点很酥，即表面上色均匀即可
红豆酥月饼的烹饪技巧
油皮要多搓揉，这样的油皮比较柔软，包裹起来比较均匀，也不易漏油
如果不喜欢红豆馅的亲可以改绿豆的，可以根据自己口味来包馅
搓揉好的面团都要静置一下，醒一下面
烤箱品牌不同，温差或许有差别，大家根据自家烤箱温度来适当调节
边吃边掉皮掉渣得，吃介个，得用手捧着吃