酥的掉渣的绿豆酥饼
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
小时候住在外公家，家乡的绿豆饼是我的最爱。刚出炉的绿豆酥饼，一碰就酥碎掉的酥皮，一碎就看看满是绿豆的内陷。每次都是小心翼翼的拿，深怕一不小心碎了一地。但又很心急，很想快点吃进嘴巴。吃的很急的时候，外公总是让我慢点吃慢点吃。自从出外读书工作后，一年回去一趟，只有在春节的时候才能吃到念念不忘的家乡味。忘不了的是绿豆饼，忘不了的是乡情，忘不了的渐渐年老白发斑斑的爷爷。
酥的掉渣的绿豆酥饼营养建议
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含糖量 38.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酥的掉渣的绿豆酥饼的食材2人份
- 中筋面粉（水油皮）240克
- 黄油（水油皮）88克
- 细砂糖（水油皮）50克
- 水（水油皮）100克
- 低筋面粉(油酥）180克
- 黄油(油酥）90克
- 绿豆沙（内馅）720克
酥的掉渣的绿豆酥饼的做法
1
水油皮的材料混合在一起，揉成光滑面团
2
油酥用的黄油提前室温软化，再与低筋面粉混合在一起。用刮板混合均匀后手捏成团
3
左边是水油皮，右边是油酥。盖上保鲜膜一起松弛20分钟
4
绿豆馅搓成30g一个，搓好备用
5
醒发好的水油皮跟油酥均匀分成24个小圆团
6
取一块水油皮按扁擀成圆形，再放上油酥
7
包起收口
8
依次包好所有的水油皮油酥
9
取一块包好油酥的水油皮，用擀面杖擀成牛舌状
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卷起
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再取一块卷好水油皮，竖着放
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再次擀开，这次可以擀的长一些哦
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再次卷起
14
大拇指在面团中间的位置按压
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左右两边往中间的口折起，包住，按压成型
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再用擀面杖擀成圆形，放入豆沙馅
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包起豆沙，收好口后按扁。
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再盖上小图章（也可以不盖哦）
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烤箱提前预热，180度上下火烤20分钟
20
烤好的绿豆酥饼
成品图
酥的掉渣的绿豆酥饼的烹饪技巧
配方做24个哦
水油皮请一定要揉到有良好的延展性还有松弛到位，另外包油酥的时候要油皮跟油酥的软硬度要一致。这样擀的时候才不会破酥
另外为防止干燥，操作时候记得盖上保鲜膜