潮汕干贝鲜虾砂锅粥
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
最正宗的砂锅粥是以海鲜味为味道灵魂的！ 在粥熬得恰到火候时（约七分熟）将新鲜的海鲜放入其中，这种煮法能使海鲜鲜味融到粥水中，同时又保留海鲜的嫩滑，味道鲜美无比。
潮汕干贝鲜虾砂锅粥营养建议
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含糖量 18.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
潮汕干贝鲜虾砂锅粥的食材2人份
- 海参1根
- 大干贝2颗
- 虾7-10只
- 大米1杯
- 姜丝适量
- 小葱适量
- 香菜适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
潮汕干贝鲜虾砂锅粥的做法
1
先把大米洗净后加水浸泡30分钟
2
把虾去头，开边，去肠，洗净备用；虾头不扔
3
虾头用厨房纸吸干表面水分，锅里放油，油炸虾头，沥出虾油。
4
干贝洗净备用，可撕开；海参切丁备用；姜切丝，香菜或香芹切成末，小葱切末
5
浸泡好的大米，加水入砂锅；大火煮沸后转中小火，慢慢熬20分钟
6
期间米熬至开花，加入干贝，根据自己喜好决定放入虾油，4-5勺；再加入姜丝
7
关火前5-7分钟，加入鲜虾、海参，最后加入盐和胡椒粉，撒上小葱末、芹菜末
8
海参鲜虾砂锅粥完成
成品图
潮汕干贝鲜虾砂锅粥的烹饪技巧
砂锅
砂锅是最佳的煮粥工具，因为砂锅通气性较好，传热均匀，散热慢，砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道
珍珠米
砂锅粥一般都要选用上好的珍珠米来煮才能煮得颗颗分明，软黏稠香，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择
大米要先浸泡30分钟
淘净米后再泡30分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥
冷水下米煮粥好
煮粥时要将米粒与冷水一起放入锅中煮沸，才能让米粒充分吸收水分，煮出来的粥才会比较香软。否则，米粒较硬，粥不稠。（一般强调热水下米主要是怕粘锅）