肉沫鸡蛋酱炒面
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 初中水平
鸡蛋和肉沫炒制后香喷喷的味道，肯定能勾起你的馋虫。
肉沫鸡蛋酱炒面营养建议
-
含糖量 19.11克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
肉沫鸡蛋酱炒面的食材2人份
- 面条500克
- 葱半棵
- 生抽4汤匙
- 蚝油2汤匙
- 郫县豆瓣酱2汤匙
- 白砂糖2勺
- 鸡汁适量
- 盐适量
- 花生油适量
- 肉馅适量
- 鸡蛋3个
- 葱头半个
- 姜2片
- 蒜8瓣
- 花椒15粒
- 蒜苗1棵
- 胡萝卜1根
- 青椒2个
- 黄心菜2棵
肉沫鸡蛋酱炒面的做法
1
买了2块钱的细面条，回家放在不锈钢盆中，分多次倒入花生油，每次倒入1汤匙左右，倒后搅拌，让面条尽量均匀的裹上一层油，可以避免面条互相粘连
2
将搅拌好的面条放到蒸锅中，大火烧开水后蒸5分钟即可。蒸好后将面条放到不锈钢盆中，用筷子将面条拨散开，散一下水汽
3
蒸面条的时候可以准备配菜和配料，黄心菜洗净切好备用
4
小个的胡萝卜1个、葱头半个、青椒2个，切丝备用。再准备葱末和蒜瓣
5
蚝油、生抽、郫县豆瓣酱、鸡汁，再准备白砂糖和盐
6
将鸡蛋磕碗中，打散。锅内放油烧热，放入鸡蛋液，用筷子打散，炒熟铲出备用
7
锅内放花生油，烧热放入葱姜蒜爆香，放入肉馅翻炒数下，放入料酒和盐，炒熟后盛出备用
8
锅内放入花生油，葱蒜爆香，依次放入葱头丝、胡萝卜丝和青椒丝翻炒，中间都各要有一点间隔，期间加入郫县豆瓣酱
9
炒配菜最后加炒好的肉馅，炒熟后盛出备用
10
在空碗中放入鸡汁、蚝油、生抽、白砂糖和少许清水搅拌好，蒜苗切碎放入调料汁
11
锅内倒入花生油，烧热后放入蒸熟的面条翻炒
12
炒制约1分钟后，倒入炒好的配菜，继续翻炒
13
放入炒好的鸡蛋
14
先放黄心菜，翻炒数下，之后放入调好的料汁，料汁要均匀的洒在面条上，再炒制半分钟左右即可出锅
成品图
肉沫鸡蛋酱炒面的烹饪技巧
黄心菜可以替换成其他的青菜。炒制的时候要最后放锅里
注意盐的使用量，因为酱已经很咸了，而且炒鸡蛋和肉沫的时候都放了盐，调料汁里的生抽和蚝油也都有咸味，所以炒面的时候就不用再放盐了