黄油砂糖面包
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初中水平
今天做一款又香又脆的黄油砂糖面包，刚刚烤好的时候外脆里软，砂糖融化后凝结在面包表面，黄油则渗入到面包里，一口下去又香又脆，喜欢甜食的强烈推荐一试。
黄油砂糖面包营养建议
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含糖量 31.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黄油砂糖面包的食材2人份
- 高筋面粉230克
- 奶粉20克
- 细砂糖20克
- 精盐4克
- 酵母(干)3克
- 水160克
- 无盐黄油20克
- 粗砂糖适量
- 无盐黄油适量
黄油砂糖面包的做法
1
先取清水160克，加入酵母3克，搅拌均匀后静置5分钟，活化酵母
2
加入奶粉20克，先搅拌至奶粉全部化开
3
加入细砂糖20克、盐4克、高筋面粉230克，开始搅拌
4
大致搅拌10分钟左右，加入室温软化的无盐黄油20克，继续搅拌15分钟左右
5
搅拌至出薄薄的面包膜后，取出面团
6
把面团整理揉圆，包上保鲜膜，发酵至2倍大
7
取出面团，排一下气
8
均匀的分成6份
9
把面团都揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
10
取一个面团，擀大擀薄
11
再把四边往里折
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然后搓成中间粗两头细的橄榄状
13
把面团全部操作一遍
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放入烤箱二次发酵，发酵温度35℃、湿度70-80%，烤箱里可以放一碗热水帮助发酵
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取出发酵好的面团，中间轻轻割一刀
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涂一层牛奶液或者蛋液
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撒上一层白砂糖
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放一条无盐黄油，然后入烤箱
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烤箱200℃提前预热，烤制15分钟，最后几分钟注意表面情况，上色后盖一张锡纸可以防止太焦
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黄油砂糖面包，完成O(∩_∩)O
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砂糖融化后凝结在面包表面，黄油则渗入到面包里，一口下去又香又脆
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浓厚黄油香味加上脆脆的砂糖粒，超级好吃
成品图
黄油砂糖面包的烹饪技巧
各家烤箱温度有差异，具体看烤制情况微调
黄油条不需要特意软化，切成长条状直接放面团上即可
刷在表面的液体可以是牛奶、全蛋液或者水都是可以的，方便沾满白砂糖