哈斯面包
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
【柏翠第五届美食大赛作品】 哈斯面包是法式甜面包的一种，这款哈斯夹了香甜的奶酥馅，抹了墨西哥酱，撒了杏仁碎，好吃到停不下来 内附“冷藏液种”、“奶酥馅”、“墨西哥酱”的做法
哈斯面包营养建议
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含糖量 30.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
哈斯面包的食材2人份
- 高筋面粉120克
- 鲜奶40克
- 全蛋液40克
- 细砂糖35克
- 酵母(干)2克
- 精盐1.5克
- 黄油15克
- 墨西哥酱65克
- 蔓越莓干若干
- 杏仁碎若干
- 冷藏液种100克
- 奶酥馅75克
哈斯面包的做法
1
准备食材
2
除黄油外所有面团用材料混合
3
揉至光滑不粘手
4
加入黄油，继续揉面
5
揉至可以拉出薄膜
6
放到温暖处发酵
7
发酵至两倍大，即用手指按下去不会弹不会缩
8
平分成4份，滚圆，盖保鲜膜醒15分钟
9
取一个面团，擀成长扁状，刷上奶酥馅，上面撒上蔓越莓干
10
慢慢卷起来，封口捏紧
11
揉成长椭圆形，放到温暖湿润处二次发酵
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二次发酵的同时，把大杏仁擀成小粒
13
发酵完成后，表面刷上墨西哥酱，撒上杏仁碎（家里烤箱太小了，挤得不能直视了，555）
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烤箱预热190度，烤20分钟
15
液种：高筋面粉300g，水300g，干酵母1g混合至无干粉，冰箱冷藏发酵16个小时。 液种可以在冰箱冷藏保存三天左右
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奶酥馅：图中材料混合均匀即可
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墨西哥酱：1、软化的黄油、糖粉、全蛋液拌均匀；2、加入低粉拌匀即可
成品图
哈斯面包的烹饪技巧
这个配方可以做4个100g面包
若一次吃不完，密封冷冻，吃的时候取出自然解冻，烤箱加热一会儿，即可和出炉时一样香
剩下的“奶酥馅”和“墨西哥酱”冷冻保存，用时解冻即可
蔓越莓干可以换成葡萄干等任何自己喜欢的果干