奶油焦糖吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
1升的淡奶油经济但不好消耗，用来做奶油焦糖酱是不错的选择。可以做布丁、蘸面包、吐司、奶茶、太妃糖、饼干用法多多~~今天做了奶油焦糖吐司，方子分享给大家，我用的直接法。
奶油焦糖吐司营养建议
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含糖量 39.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
奶油焦糖吐司的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 低筋面粉50克
- 牛奶100克
- 奶油焦糖酱60克
- 白糖20克
- 干酵母3克
- 食盐3克
- 蛋液38克
奶油焦糖吐司的做法
1
简略介绍下奶油焦糖酱的做法 ：225克淡奶油煮开备用，另取平底锅放一点点水，分四次加入白砂糖200克，每次50克，每次化开后再加一下次，每次都是熬成焦糖色，全部化开后关火，加45克软化切小块的有盐黃油（或用无盐黄油加少许盐）化开，再加入煮开的淡奶油搅匀，再开火烧至108度，关火，装盒，盖盖。冷却后冰箱冷藏保存
2
所有材料混合，揉至完全阶段 （我用的浸泡法，除酵母外的面团冰箱冷藏1小时，再混合酵母揉至完全阶段）
3
面团在温暖湿润处盖上保鲜膜发酵至两倍大
4
排气、分割成3等分面团，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静止，让面团松弛15分钟
5
造型：取松弛后的面团，翻面，擀成椭圆形，两边向中间折，再次擀长从上而下卷成筒状，收口朝下，盖上保鲜膜
6
最后发酵：面团发酵约发至吐司模8分满，放入已预约好180度烤箱内。上色后盖上锡纸。烤约35分钟，取出脱模，晾凉，此款吐司有着浓郁的焦糖酱的香味，大家快试试吧
成品图
奶油焦糖吐司的烹饪技巧
奶油焦糖吐司我用的直接法，改用中种法效果更佳哟