自制奶油蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 新手尝试
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自制奶油蛋糕卷营养建议
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含糖量 24.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
自制奶油蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋40克
- 鸡蛋黄60克
- 糖90克
- 蛋清60克
- 低精面粉45克
- 蛋奶油60克
自制奶油蛋糕卷的做法
1
全蛋 蛋黄 砂糖 称在一起
2
用电动打蛋器快速搅拌打发
3
打发至变白，面糊纹路清晰打发
4
蛋清打发 分次加入砂糖打发
5
打至干性发泡 打好后 面粉先加入蛋黄部分拌匀（注意不能过多搅拌，不能让面粉起筋） 先加入三分之一的打发蛋白，充分的搅拌均匀，随后加入剩余的蛋白（此时 是切拌法）搅拌均匀 ，最后加入淡奶油混合。 将面糊倒入烤盘中均匀抹平
6
放入烤箱 上火160 下火140（具体温度看各自烤箱的实际温度）15-20分钟
7
打发奶油
8
将奶油均匀的在蛋糕胚上 用擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏30分钟左右，就可以切了。
9
完成
成品图
自制奶油蛋糕卷的烹饪技巧
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