地方名吃糖不甩
- 煮
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
相传“糖不甩”还跟男女姻缘相关呢。地处东坑、茶山、横沥各镇的“埔田片”一带，旧时男婚女嫁还比较保守，更谈不上如今的自由恋爱了。每当媒婆带后生仔到女家“相睇”，如果女方家长同意这门亲事，便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”，知道这门亲事“甩”不了了，于是大功告成，大碗“糖不甩”越吃越香,吃完一碗再添一碗，表明愿意好事成双。
地方名吃糖不甩营养建议
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含糖量 57.19克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
地方名吃糖不甩的食材2人份
- 糯米粉130克
- 粘米粉20克
- 红糖50克
- 水230克
- 生姜3片
- 熟芝麻茸50克
- 鸡蛋丝适量
地方名吃糖不甩的做法
1
2
将糯米粉和粘米粉混合后，加水混合成光滑的糯米面团稍醒
3
花生芝麻炒熟用料理机打成茸
4
糯米团分成18克左右的小剂子备用
5
搓成小圆子
6
锅里的水烧开后将圆子放到水中煮
7
另起一锅，加入红糖50克、水100克，慢慢搅拌至糖融化即成糖浆水
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圆子漂浮后再煮上2分钟,用笊篱捞起
9
煮好的小圆子直接捞到糖汁中
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加入姜片小火煮片刻，这时要不停搅动圆子以免煳锅，使糖汁均匀裹满圆子，糖汁浓稠关火
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将圆子装盘，撒上花生芝麻蓉，放上鸡蛋饼丝即成
成品图
地方名吃糖不甩的烹饪技巧
添加了粘米粉是为了增加圆子的Q性降低粘性，可以全部用糯米粉制作，粘米粉加的越多粘性就越低
水量的添加要慢慢的一点一点的添加，手感软硬适度即可。和好的面团光滑润泽没有粉粒