蒜香面包
- 烘焙
- 其它口味
- <30分钟
- 中级掌勺
天气太热了，家人都反映不想吃甜面包，想换个口味。正好听烘焙好友说蒜香面包好吃，于是我也做了一盘尝尝。反响还不错。
蒜香面包营养建议
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含糖量 28.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蒜香面包的食材2人份
- 高筋面粉350克
- 低筋面粉50克
- 全蛋液49克
- 水222克
- 黄油30克
- 精盐4克
- 蒜蓉酱黄油40克
- 蒜蓉38克
- 蒜蓉酱盐2克
蒜香面包的做法
1
将面团材料中除去黄油和盐以外的所有材料放到盆中，揉至扩展阶段
2
加入黄油和盐，揉至完全阶段
3
放至28度环境下一发
4
发到两倍大，用手指沾粉戳洞不回缩不塌陷
5
平均分成12个面团
6
揉圆松弛20分钟
7
擀成橄榄形
8
翻面，将左右两侧捏紧
9
收口朝下，放在烤盘中，稍微拍扁
10
全部整好型后放入32度湿度百分之75的环境下进行二发
11
现在制作蒜蓉酱。称出室温软化的黄油
12
将大蒜压成很细的蒜泥,加入盐
13
将黄油，蒜蓉和盐放在一个碗中搅拌均匀
14
装入裱花袋中，剪一个小口
15
面团发到两倍大时取出，在面团中间划一刀
16
将蒜蓉酱挤在面团表面划的刀口处
17
放入预热好180度的烤箱中下层烘烤18分钟
18
出炉后转移到晾网晾凉 蒜香味浓郁的蒜香面包就做好了
成品图
蒜香面包的烹饪技巧
面粉吸水量不同，看情况增减实际用水量
烘烤时间和温度以自家烤箱为准
给面包划口的时候要小心
蒜蓉酱的黄油只要室温软化就可以，不要融化