炼奶小面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
加炼奶非常香，口感也松软，很营养美味的早餐啊。这次是用手揉面很打蛋器相结合的。 这个面包是中种法，比较费时间啊。等待时间比较长，但是出来味道不错，也值得了
炼奶小面包营养建议
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含糖量 33.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炼奶小面包的食材2人份
- 高筋面粉400克
- 鸡蛋40克
- 炼奶80毫升
- 水178毫升
- 盐5克
- 酵母5克
- 砂糖32克
- 黄油32克
- 芝麻适量
炼奶小面包的做法
1
中种面团制作，将高筋面粉280克与5克干酵母混合，缓缓倒入168毫升水
2
揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜进行发酵
3
发酵至原来的3倍大，呈现蜂窝状
4
主面团除黄油以外的材料混合
5
倒入撕碎的中种面团
6
揉至起筋加入软化的黄油，揉至面团完全吸收黄油
7
用打蛋器的搅拌钩搅拌出膜
8
盖上保鲜膜进行发酵
9
进行发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡
10
取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵
11
发酵好的面团再次揉圆至表面光滑无明显褶皱，排入烤盘进行最后发酵至2倍左右，约35分钟
12
发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻
13
烤箱预热180度、中下层、25分钟，烘烤至上色即可。（视上色情况加盖锡纸）
成品图
炼奶小面包的烹饪技巧
中种面团揉匀就可以放温暖出发酵
加水别一次性倒入，要边和面边加入，面团不能太软