凉调碗托子
- 拌
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
碗托子是山西平遥有名的小吃，它的味道也和面皮比较接近，都是妈妈喜欢吃的一种小吃。 碗托子有两种，一种是用苦荞麦面做的，表面是黄色。还有一种是用面粉和淀粉做的，表面是白色。因为是用小碗蒸出来的，所以外形是扁平的。 街边的面皮店有时候就卖碗托子，但是调的味道并不好吃，于是妈妈经常买下蒸好的，回来自己切切凉拌了，自己调的味道又好，料又足，在外面吃的时候，有时候一碗里只放几根黄瓜，吃着很不过瘾的。 小的时候，妈妈天天带我吃面皮，搞得我现在想到面皮都烦，更别说吃了，这下可以，出了碗托子后，偶尔就又买回来碗托子吃了，要不就是灌肠，所以这个碗托子我调好了都是给妈妈吃的。
凉调碗托子营养建议
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含糖量 3.64克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
凉调碗托子的食材2人份
- 碗托子300克
- 黄瓜60克
- 油6克
- 盐2克
- 干辣椒4克
- 蒜8克
- 花椒油4克
- 醋3克
- 味精1克
凉调碗托子的做法
1
碗托子切成长条
2
加入切成丝的黄瓜
3
将蒜剁碎，加入一部分，留一部分待用
4
加入适量醋
5
加入一点花椒油
6
加入适量盐
7
加入适量味精
8
锅中倒些油，撒入几颗花椒
9
把剩下的蒜粒和两个干红辣椒倒入油锅中爆香
10
把炸香的热油倒进刚才调了一半的碗托子里，搅拌均匀即可
成品图
凉调碗托子的烹饪技巧
炸蒜粒的时候要小火，变一点色了就要关火，用余温炸到金黄，掌握不好火候，就容易炸黑